ဆန်းသစ်တီထွင်သူများ၏ ကံကြမ္မာသည် တုန်လှုပ်ချောက်ချားပြီး စိန်ခေါ်သူများ၏ ကံကြမ္မာသည် ကြမ်းတမ်းသည်။
"Wine Emperor" Robert Parker အာဏာရလာသောအခါ၊ ဝိုင်လောကတွင် ပင်မရေစီးကြောင်းပုံစံမှာ လေးလံသောဝက်သစ်ချစည်များ၊ လေးလံသောအရသာ၊ သစ်သီးရနံ့နှင့် Parker နှစ်သက်သော အရက်ပါဝင်မှုပိုများသောဝိုင်များကို ထုတ်လုပ်ရန်ဖြစ်သည်။ဤဝိုင်အမျိုးအစားသည် ဝိုင်လုပ်ငန်း၏ ပင်မရေစီးကြောင်းတန်ဖိုးများနှင့် ကိုက်ညီသောကြောင့် ဝိုင်ဆုအမျိုးမျိုးတွင် ဆုများရရန် အထူးလွယ်ကူပါသည်။Parker သည် ကြွယ်ဝပြီး အထိန်းအကွပ်မရှိသော ဝိုင်ပုံစံကို ကိုယ်စားပြုသည့် ဝိုင်လုပ်ငန်း၏ လမ်းကြောင်းကို ကိုယ်စားပြုသည်။
ဤဝိုင်မျိုးသည် Parker ၏အကြိုက်ဆုံးစတိုင်ဖြစ်နိုင်သည်၊ ထို့ကြောင့်ထိုခေတ်ကို "Parker ခေတ်" ဟုခေါ်သည်။Parker သည် ထိုအချိန်က စစ်မှန်သောဝိုင်ဧကရာဇ်ဖြစ်သည်။သူသည် စပျစ်ရည်ကြောင့် အသက်နှင့်သေပိုင်ခွင့်ရှိသည်။ပါးစပ်ကိုဖွင့်ထားသရွေ့ ဝိုင်စက်ရုံ၏ဂုဏ်သတင်းကို မြင့်မားသောအဆင့်သို့ တိုက်ရိုက်မြှင့်တင်နိုင်သည်။သူကြိုက်တဲ့ပုံစံက စပျစ်ရည်ဆိုင်တွေပြိုင်တဲ့ပုံစံပါ။
သို့သော် ဆန့်ကျင်လိုသူများ၊ ပင်မရေစီးကြောင်းမဟုတ်သူများ၊ ဘိုးဘွားစဉ်ဆက်ထားခဲ့သော ရိုးရာဓလေ့ကို စွဲစွဲမြဲမြဲ စွဲကိုင်ကာ ခေတ်ရေစီးကြောင်းအတိုင်း သူတို့ထုတ်လုပ်သည့် စပျစ်ဝိုင်ကို စျေးနှုန်းကြီးမြင့်စွာ မရောင်းချနိုင်လျှင်ပင် ဆန့်ကျင်လိုသူများ အမြဲရှိပါသည်။ဤလူများသည် “စိတ်နှလုံးထဲမှ ကောင်းသောစပျစ်ရည်ကို ထုတ်လိုသော” သူများဖြစ်သည်။Chateau ပိုင်ရှင်များ၊ ၎င်းတို့သည် လက်ရှိဝိုင်တန်ဖိုးများအောက်တွင် ဆန်းသစ်တီထွင်သူများနှင့် စိန်ခေါ်သူများဖြစ်သည်။
တချို့က ရိုးရာဓလေ့ကို လိုက်လျှောက်တဲ့ စပျစ်ရည်ပိုင်ရှင်တွေ ဖြစ်ကြတယ်၊ ငါ့အဘိုးလုပ်တဲ့အတိုင်း ငါလုပ်မယ်။ဥပမာအားဖြင့်၊ Burgundy သည် တင့်တယ်ပြီး ရှုပ်ထွေးသောဝိုင်များကို အမြဲထုတ်လုပ်သည်။ရိုးရိုး Romanee-Conti သည် ပြေပြစ်ပြီး နူးညံ့သောဝိုင်များကို ကိုယ်စားပြုသည်။ခေတ်ဟောင်းစတိုင်။
၎င်းတို့ထဲမှ အချို့သည် ရဲရင့်ပြီး ဆန်းသစ်တီထွင်ထားသော စပျစ်ဝိုင်ပိုင်ရှင်များဖြစ်ကြပြီး ယခင်အယူဝါဒကို စွဲမြဲစွာမလုပ်ဆောင်ကြခြင်းဖြစ်သည်- ဥပမာအားဖြင့်၊ ဝိုင်ပြုလုပ်သောအခါတွင် စီးပွားဖြစ်တဆေးကို အသုံးမပြုဘဲ ထိပ်တန်းစပျစ်ဝိုင်အချို့၏ ပုံမှန်ဖြစ်သော ရိုးရာတဆေးကိုသာ အသုံးပြုရန် တောင်းဆိုကြသည်။ Rioja၊ စပိန်၊ထိုစပျစ်ရည်သည် အချို့သော "မနှစ်မြို့ဖွယ်" "အရသာရှိမည်ဆိုလျှင်ပင်၊ ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် အရည်အသွေးသည် ပိုမိုမြင့်မားသောအဆင့်သို့ တိုးလာမည်ဖြစ်သည်။
၎င်းတို့တွင် သြစတြေးလျဝိုင်ဘုရင်နှင့် Penfolds Grange ၏ဘီယာချက်လုပ်သူ Max Schubert ကဲ့သို့သော လက်ရှိစည်းမျဉ်းများကို စိန်ခေါ်သူများလည်းရှိသည်။Bordeaux မှ စပျစ်ရည်ပြုလုပ်နည်းများကို သင်ယူပြီးနောက် သြစတြေးလျသို့ ပြန်ရောက်ပြီးနောက်၊ Australian Syrah သည် အရွယ်ရောက်ပြီး အိုမင်းရင့်ရော်သော ရနံ့များ ဖြစ်ထွန်းလာကာ အိုမင်းပြီးနောက် ထူးကဲသော အရည်အသွေးများကို ပြသနိုင်မည်ဟု အခိုင်အမာ ယုံကြည်ခဲ့သည်။
သူ Grange ကို ပထမဆုံး ချက်ကျွေးတဲ့ အချိန်မှာ သူ ပိုပြီး မထီမဲ့မြင် လှောင်ပြောင်မှု ခံရပြီး စပျစ်ရည် စက်ရုံ က Grange ကို ချက်စားတာကို ရပ်ဖို့ အမိန့်ပေး ခဲ့ပါတယ်။သို့သော် Schubert သည် အချိန်၏စွမ်းအားကို ယုံကြည်ခဲ့သည်။စပျစ်ရည်ဆိုင်၏ ဆုံးဖြတ်ချက်ကို မလိုက်နာဘဲ တိတ်တဆိတ် ထုတ်လုပ်၊ ချက်ကျွေးပြီး အသက်ကြီးအောင် လုပ်သည်။ပြီးမှ ကျန်တာတွေကို အချိန်မီ လွှဲပေးတယ်။1960 ခုနှစ်များနှင့် 1960 ခုနှစ်များတွင် Grange သည် ဩစတေးလျဝိုင်များ၏ ပြင်းထန်သော အိုမင်းရင့်ရော်မှုအလားအလာကို သက်သေပြခဲ့ပြီး သြစတြေးလျတွင်လည်း ကိုယ်ပိုင်ဝိုင်ဘုရင်ရှိခဲ့သည်။
Grange သည် ရိုးရာဆန့်ကျင်သော၊ ပုန်ကန်တတ်သော၊ အယုံအကြည်မရှိသောဝိုင်၏ပုံစံကို ကိုယ်စားပြုသည်။
လူတွေက ဆန်းသစ်တီထွင်သူတွေကို ချီးကျူးနိုင်ပေမယ့် လူအနည်းငယ်က သူတို့အတွက် ပေးကြတယ်။
ဝိုင်၏ဆန်းသစ်တီထွင်မှုသည် ပို၍ရှုပ်ထွေးသည်။ဥပမာ၊ စပျစ်သီးခူးတဲ့နည်းလမ်းက ကိုယ်တိုင်ခူးတာ ဒါမှမဟုတ် စက်နဲ့ကောက်တာကို ရွေးရလား။ဥပမာအားဖြင့် စပျစ်သီးဖျော်ရည်ကို ပင်စည်ဖြင့် ဖိခြင်း သို့မဟုတ် ညင်သာစွာ ဖိခြင်း ၊နောက်ဥပမာတစ်ခုကတော့ တဆေးအသုံးပြုမှုပါ။လူအများစုက မူလတဆေး (ဝိုင်ပြုလုပ်ရာတွင် အခြားတဆေးကို မထည့်ဘဲ စပျစ်သီးကိုယ်တိုင် သယ်ဆောင်လာသော တဆေးကို အချဉ်ဖောက်ရန် ခွင့်ပြုထားသည်) သည် ပိုမိုရှုပ်ထွေးပြီး ပြောင်းလဲနိုင်သော ရနံ့များကို အချဉ်ဖောက်နိုင်သော်လည်း စပျစ်ဝိုင်လုပ်ငန်းတွင် စျေးကွက်လိုအပ်ချက်များရှိသည်။တသမတ်တည်းရှိသော စပျစ်ရည်ပုံစံကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည့် စီးပွားဖြစ်တဆေးများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် လိုအပ်သည်။
လူအများစုသည် လက်ကောက်ခြင်း၏ အကျိုးကျေးဇူးများကိုသာ တွေးတောကြသော်လည်း ၎င်းအတွက် အခကြေးငွေမယူချင်ကြပေ။
အနည်းငယ်ပိုသွားပါက ယခု Parker ခေတ်လွန် (Parker ၏အငြိမ်းစားယူချိန်မှရေတွက်သည်) နှင့် ဝိုင်စက်ရုံများသည် ၎င်းတို့၏ယခင်ဝိုင်ထုတ်လုပ်သည့်နည်းဗျူဟာများကို ပို၍ပို၍ထင်မြင်လာကြသည်။အဆုံးတွင်၊ စျေးကွက်တွင် "လမ်းကြောင်း" ၏ ခန္ဓာကိုယ်အပြည့်နှင့် အထိန်းအကွပ်မဲ့စတိုင်ကို ချက်သင့်သလား၊ သို့မဟုတ် ပိုကြော့ရှင်းပြီး နူးညံ့သောဝိုင်စတိုင်၊ သို့မဟုတ် ဆန်းသစ်ပြီး စိတ်ကူးယဉ်သောပုံစံကို ချက်သင့်သလား။
အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု အော်ရီဂွန်ဒေသက အဖြေပေးခဲ့တယ်။ပြင်သစ်ရှိ Burgundy ကဲ့သို့ ပြေပြစ်ပြီး သိမ်မွေ့သော Pinot Noir ကို ချက်ကျွေးသည်။New Zealand ရှိ Hawke's Bay က အဖြေပေးခဲ့ပါတယ်။သူတို့သည် ပထမဦးဆုံးကြီးထွားမှု၏ တန်ဖိုးနည်းနယူးဇီလန်နိုင်ငံ The Bordeaux စတိုင်တွင် Pinot Noir ကို ချက်ကျွေးပါသည်။
Hawke's Bay ၏ "Classified Chateau" တွင် နယူးဇီလန်အကြောင်း အထူးဆောင်းပါးတစ်ပုဒ် ရေးပါမည်။
Rioja ဟုခေါ်သော European Pyrenees ၏တောင်ဘက်တွင်၊ အဖြေပေးသောဝိုင်စက်ရုံလည်းရှိသည်။
စပိန်ဝိုင်များသည် ဝက်သစ်ချအစည်များစွာကို အသုံးပြုခဲ့သည်ဟု လူအများက အထင်ကြီးစေသည်။၆လ မလုံလောက်ရင် ၁၂လ၊ ၁၂လ မလုံလောက်ရင် ဒေသခံတွေက အသက်ပိုကြီးလာတဲ့ အနံ့အသက်ကို ကြိုက်ကြလို့ ၁၈လလောက် ကြာမယ်။
ဒါပေမယ့် မဟုတ်ဘူးလို့ ပြောချင်တဲ့ စပျစ်ဥယျာဉ်တစ်ခုရှိတယ်။သောက်တဲ့အခါ နားလည်နိုင်တဲ့ စပျစ်ရည်ကို သူတို့ ချက်ပေးတယ်။၎င်းတွင် လတ်ဆတ်ပြီး တောက်ပြောင်သော သစ်သီးရနံ့များပါရှိပြီး မွှေးပြီး ပိုမိုကြွယ်ဝသည်။ရိုးရာဝိုင်။
၎င်းသည် ယေဘူယျကမ္ဘာသစ်၏ ရိုးရှင်းသော သစ်သီးအနီရောင်ဝိုင်များနှင့် ကွဲပြားသော်လည်း နယူးဇီလန်၏ သန့်ရှင်းပြီး ကြွယ်ဝပြီး စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော စတိုင်လ်နှင့် ဆင်တူသည်။စကားလုံးနှစ်လုံးသုံးရင် "သန့်ရှင်းတယ်" လို့ ပြောရမယ်ဆိုရင် အနံ့က အရမ်းသန့်ပြီး ပြီးသွားလည်း အရမ်းသန့်တယ်။
၎င်းသည် ပုန်ကန်မှုနှင့် အံ့အားသင့်မှုအပြည့်ရှိသော Rioja Tempranillo ဖြစ်သည်။
New Zealand Wine Association သည် စတိုင်တစ်ခု၊ ဝိုင်ထုတ်လုပ်သည့်အတွေးအခေါ်နှင့် နယူးဇီလန်ရှိ ဝိုင်လုပ်ငန်းအားလုံး၏ သဘောထားဖြစ်သည့် "စင်ကြယ်သော" ဟူသော ၎င်းတို့၏ အရောင်းမြှင့်တင်ရေးဘာသာစကားကို နောက်ဆုံးတွင် ဆုံးဖြတ်ရန် အနှစ် 20 အချိန်ယူခဲ့ရသည်။ဒါဟာ နယူးဇီလန် သဘောထားနဲ့ အလွန် "စင်ကြယ်သော" စပိန်ဝိုင်လို့ ကျွန်တော်ထင်ပါတယ်။
စာတိုက်အချိန်- မေ ၂၄-၂၀၂၃